Carcassonne ist ein der wunderschönsten Monumentalbauwerke Frankreichs, von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Die Stadtbefestigung der zunächst römischen und anschließend mittelalterlichen Stadt wurde zwischen dem 12. und dem 14. Jh. erbaut und im 19. Jh. vollständig von dem großen frz. Architekten Viollet Le Duc restauriert. Der Fluss Aude und der Canal du Midi trennen die mittelalterliche Stadt von der "Unterstadt". Als Walt Disney die Stadt besuchte, war er von dieser mittelalterlichen Festungsstadt derart begeistert, dass er sie als Vorlage für seinen Film "Schneewittchen" nahm. Tatsächlich zeigt sich Carcassonne mit seinen schmalen Gassen dem Besucher heute so, wie der sich eine mittelalterliche Festung vorstellt.